CerrarEsta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas.

Proteína Hidrolizada de carne de vacuno

PROTEÍNA HIDROLIZADA DE CARNE DE VACUNO

Un gramo de proteína, sea del origen que sea, equivale aproximadamente a 4 calorías, si bien es cierto que estas no son siempre empleadas como energía pues cumplen infinidad de funciones estructurales y metabólicas, entre otras. En este sentido, la fuente de proteína con mayor valor nutricional y biológico es el huevo ya que nuestro organismo es capaz de utilizar hasta el 94% de sus aminoácidos.

La carne es una de las mejores y más saludables fuentes de proteínas que existen. Si se dan unas condiciones nutricionales ideales, la proteína de carne de vacuno (no la de otros animales) puede alcanzar dicho 94% que, hasta este momento, se creía exclusivo del huevo.

Las proteínas de los alimentos de origen animal (carnes, pescados, huevos, lácteos, etc.) tienen un valor biológico mayor que las de origen vegetal (cereales, legumbres, frutos secos, etc.), debido a que estas últimas carecen de determinados aminoácidos esenciales.

La carne tiene un contenido en macronutrientes diferente en función de la edad de sacrificio y la pieza de consumo. Las partes más magras tienen alrededor de 6 g de grasa por 100 g de alimento completo, mientras que las de más contenido lipídico superan los 20 g por 100 g de alimento. La carne magra contiene un 21% de proteínas, superior al encontrado en las piezas con más grasa. Esta proteína es de alto valor biológico pues contiene aminoácidos esenciales en cantidades equivalentes a las necesidades del hombre. Independientemente de la pieza de consumo, la carne no contiene hidratos de carbono.

 

proteína carne vacuno

 

Un punto muy a favor de los suplementos elaborados a partir de carne de vacuno es que no disponen de porcentaje alguno de grasas saturadas, las cuales contienen lipoproteínas LDL que conllevan la formación de colesterol ‘malo’.

La suplementación con proteínas es una práctica habitual en muchos deportistas. Debido a la gran variedad de extractos de proteínas y preparados de multi-ingredientes que se comercializan actualmente, es necesario mejorar la información sobre los efectos de este tipo de productos. Por ello hoy queremos comparar los efectos de la suplementación con proteínas de carne de vacuno en relación a otros compuestos de proteínas y las ganancias de masa muscular y rendimiento de fuerza-potencia.

Los preparados de proteínas de alta calidad pueden obtenerse desde diferentes fuentes la leche (proteínas de suero lácteo o de caseína), el huevo, la soja, los guisantes o la carne. En este artículo nos preguntamos si el consumo de un producto de hidrolizado (proteína pre digerida) de proteína en polvo, elaborado desde la carne de vacuno Argentina, tendría efectos comparables para maximizar los efectos del entrenamiento de fuerza sobre el rendimiento y la ganancia de masa muscular a los demostrados con la ingesta de proteínas de suero lácteo asiladas (Whey).

Según los distintos estudios recogidos para la realización de esta afirmación, desde el punto de vista práctico, la ingesta del suplemento con  proteína de carne de vacuno podría causar una ganancia más elevada de masa muscular (hipertrofia). Este, ingerido junto a zumo de frutas (aceleración de la asimilación CH rápido) inmediatamente después del entrenamiento, induciría a un incremento adicional mayor del 10% en el grosor muscular. Esto sería argumentado debido al valor nutricional de las proteínas de carne en cuanto a sus concentraciones de hierro, zinc y vitamina B12, estas pudieron haber influido sobre las respuestas observadas en los diferentes ensayos, incluso mayor de las ganancias observadas tomando proteína de suero lácteo.

La carne de vacuno es una fuente completa de proteínas, pues contiene todos los aminoácidos esenciales. Su valor biológico (VB) es de 80. Una buena cifra, aunque inferior a la de huevo y suero de leche, que son los que más VB poseen. El tiempo medio de digestión de la carne magra de vacuno es de 3 horas, aproximadamente. Como hemos comentado antes, es rica en vitaminas B6 y B12, potasio, hierro, zinc y magnesio; todos ellos importantes micronutrientes desde el punto de vista deportivo y contiene cantidades destacadas de creatina, l-carnitina y ácido linoléico conjugado  (CLA).

 

https://wellcentro.com/suplementacion-deportiva-2/

 

Como conclusión añadir que diferentes fuentes de proteína pueden ser válidas dependiendo del objetivo y siempre y cuando acompañemos esta junto con una alimentación cuidada y estructurada guiada por un profesional. Pero todavía es pronto para poder afirmar que los hidrolizados de suero de carne de vacuno son mejores que los sueros lácteos. Los hidrolizados de proteína de vacuno deben ser muy bien analizados antes de su compra mientras los fabricantes no aporten más datos como la fuente original de la proteína, el grado de hidrólisis y el valor biológico exacto. Las proteínas de la leche son las mejores para estimular la síntesis de proteínas musculares, y las proteínas de carne pueden ayudar a construir tejido conectivo más fuerte dada su composición. Es decir, en el caso de sufrir problemas de tejido conectivo, se podrían usar los suplementos hidrolizados de proteína de vacuno. Sin embargo, dado su alto precio, quizá fuera más recomendable acudir a los hidrolizados de colágeno directamente.

Contacts

¡TE LLAMAMOS!