NUECES y SALUD

En la actualidad se ha documentado a las nueces como una excelente fuente de omega 3 (Acido eicosapentaenoico o EPA), representando casi el 60% del contenido lipídico de este fruto seco, justificando su inclusión en la dieta debido a las propiedades beneficiosas que tiene para la salud. La nuez es el fruto seco más saludable gracias a la equilibrada composición de sus grasas. Con solo 25 g de nueces (5 piezas) se satisface el 91% de las necesidades diarias de ácidos grasos omega 3. Solo el 9% es grasa saturada, el 14% es la beneficiosa monoiinsaturada y el 77% es poliinsaturada, de la cual, el 13% es de la familia omega 3.

Este es parte del secreto de la propiedad más estudiada de las nueces: su efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares. También cabe destacar que la nuez aporta proteínas (15%), importantísimas como fuente en la alimentación vegana, además presenta un destacable porcentaje de vitamina E, vitaminas del grupo B, y minerales y oligoelementos como fósforo, magnesio, manganeso, cobre, cinc y hierro.

Diferentes estudios han demostrado que el EPA en conjunto con otros ácidos grasos esta involucrado en la regulación de genes que participan en varias vías metabólicas como el aumento de los niveles de HDL (colesterol bueno) y disminuyendo así el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares (ritmos cardiacos erráticos y la formación de coágulos sanguíneos en las arterias) así como mecanismos anti inflamatorios.

Esto explica los distintos aspectos beneficiosos que tiene el EPA sobre la salud, tomando en cuenta que este acido graso poliinsaturado es el componente principal de las nueces, lo que hace a este fruto seco una buena alternativa que nos ayuda a mantener nuestro peso corporal y la salud, dentro de un programa nutricional y de entrenamiento personal individualizado. Por ello destacar su poder saciante, además es recomendable incluirlas en todo tipo de programas nutricionales, sea para bajar o aumentar de peso, debido a los beneficios de esta.

Hay que recordar que la grasa de la nuez no engorda en sí misma, lo que importa es el conjunto de la dieta.

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