Tras años de consulta y charlas con compañeros de profesión, la ingesta de un vaso de agua con limón en ayunas es algo recurrente. Ya sea con la finalidad de eliminar toxinas, ayudar a adelgazar, depurar el organismo, mantener el ph sanguíneo en un rango adecuado o para reforzar el sistema inmune.
Esta rutina se trata, simplemente, de la ingesta en ayunas de agua tibia con limón exprimido. Los hay que además de los beneficios antes comentados dicen que previene la obesidad o desengrasa acudiendo al contenido en polifenoles de este alimento. Tras búsquedas en plataformas científicas, que recogen todo tipo de estudios, lo cierto es que no es fácil encontrar alguno que haga referencia a estas afirmaciones.
Vayamos por partes
¿Ayuda a adelgazar?
Como he comentado anteriormente, no hay apenas evidencia al respecto. No obstante, sí existe uno publicado por “Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition” que apunta a que las sustancias que contiene el limón “suprimen la obesidad inducida por la dieta” Como ocurre con otras afirmaciones o mitos en nutrición, los seguidores de estas tendencias no necesitan mucho más para defenderlas. Sin embargo, el trabajo de este estudio se realizó en ratones y se llevó a cabo dándoles directamente una de las sustancias químicas contenidas en los limones en una dosis muchísimo más elevada de la que podemos
encontrar en un vaso de agua con limón (y recordemos que un ratón doméstico suele pesar 30gr)
Pero…si un estudio científico lo dice…
Hay que tener mucho cuidado con esto, existen distintos grados de evidencia en los estudios científicos. Tal y como podemos observar en la siguiente imagen los experimentos con animales no son precisamente aquellos que presentan un fuerte grado de evidencia. Dicho esto y teniendo en cuenta el diseño del estudio (ratones y dosis aislada en grandísimas dosis) no creo que éste sirva como justificación para afirmar que es “LA PÓCIMA”
No puedes negarme que tiene vitamina C y protegerá mi sistema inmune….
La contiene, eso es cierto, concretamente 35mg por limón. Recordemos que este micronutriente (vit C) tiene un gran papel
protector y antioxidante (además de favorecer la absorción del hierro) La verdad es que no está muy lejos esta cantidad de la que
se recomienda a diario para mujeres (75 mg/día) y hombres (90mg/día) Sin embargo, con el consumo de un mango estaríamos cubriendo e incluso superando
las recomendaciones (122.3mg/unidad) o algo mucho más habitual en el patrón de ingesta mediterráneo como es el pimiento rojo (190mg/día)
Y aún así, si quisiéramos ir más allá y optar por megadosis de vitamina C para prevenir gripes (como publicó el premio Nobel de Química Linus Pauling)
la literatura científica posteriormente ha demostrado que PARECE no ser así, tal y como comentamos en anteriores entradas.
Otra de las afirmaciones es acerca de su poder detoxificador. Si tienes unos buenos hábitos, tus riñones e hígado (salvo patología) se encargarán de ello.
En caso contrario, que tus hábitos no sean buenos, lamento comunicarte que unos batidos o zumos detox NO van a compensarlos. Lo mismo ocurre con el obejtivo de regular el ph.
Si llevas una dieta rica en vegetales y fruta principlamente, frente a productos ultraprocesados ricos en harinas refinadas, azúcar y productos de origen animal no vas a necesitarlo para alcanilizar tu ph. Si tu dieta
es pobre en vegetales y rica en estos otros alimentos, el consumirlo no frenará el daño que éstos le hacen a tu organismo (más allá del pH)
¿ Y si quiero proteger el esmalte dental?
También los hay que emplean esta preparación (junto a otros elementos) para proteger o blanquear los dientes. Se llevó a cabo un estudio en el que se analizaron los efectos sobre el esmalte dental de diferentes bebidas.
Entre ellas se encontraban bebidas gaseosas tales como el red bull, la coca cola y otras como el zumo de naranja/limón. Los resultados fueron que el zumo de limón produce un daño superior que la coca cola
y otras bebidas gaseosas, únicamente superado por el zumo de manzana y el sprite.
No me has convencido, conozco gente que desde que lo toma ha adelgazado, ha padecido menos resfriados/gripes, etc…
La finalidad de este artículo, como otros presentes en esta sección, no es convencer sino dotar al público de herramientas basadas en la evidencia científica para que vosotros mismos podáis hacer
las elecciones más saludables posibles. El consumo diario u ocasional de agua con limón no va a generar ningún problema (salvo caso de gastritis y el posible daño dental mencionado). El limón y el agua son saludables, y de hecho puede ser una alternativa ideal para el consumo de agua, pero de ahí a tratarlo como una pócima milagrosa…hay un paso.
Nos empeñamos en querer solucionar unos malos hábitos con algo rápido y milagroso en vez de atajar el problema de raíz. En este caso, unos buenos hábitos alimentarios nos pueden ayudar a conseguir lo que un zumo de limón en ayunas NO puede hacer. Conseguir el peso adecuado a cada uno, proteger nuestro sistema inmune y prevenir enfermedades.
